1、什么是茶叶头采

茶叶头采是指在制茶过程中，采摘每个茶树新一茶季时的嫩芽、嫩叶、茶梢等，以及采剪成茶后剩余的小的、嫩的叶子，称为“茶头”，进行制作的一种茶叶。

通常，茶叶头采是春茶采收的第一茶。

2、茶叶头采的特点

由于茶叶头采是茶树正常生长过程中最新、最嫩的嫩芽叶，所以茶叶有着以下的特点：

首先，茶叶头采含有较高的多酚和儿茶素等成分，使其有着清爽的口感和芳香持久的香味。

其次，茶叶头采中茶素的含量相对较低，因为它经过的太阳光曝晒程度较短，所以茶叶头采的涩味也相对较低。

此外，茶叶头采的制作工艺要求很高，一些制作过程需要手工操作，如杀青等，制作出来的茶叶工艺精致，可口性好。

3、茶叶头采的分类

茶叶头采可以根据不同的采摘、制作方法分为很多不同的种类，主要有：

1）毛尖：以“一芽一叶”或“一芽二叶”的茶叶头采为原料，制作成的一种绿茶，是中国十大名茶之一。

2）碧螺春：以“一芽一叶”混杂着“二三叶”茶叶头采、黄嫩芽等4种不同的茶叶头采为原料，制作成的一种绿茶。

3）龙井：以“一芽一叶”的嫩茶叶为原料，经过枯焙、揉捻、烘干等多道工序制作而成的一种绿茶，是中国十大名茶之一。

4）黄山毛峰：以“一芽一叶”或“一芽二叶”的茶叶头采为主料，制成的一种黄茶，入口有甜、香、滑的口感。

4、如何选购茶叶头采

选购茶叶头采时需要注意以下几点：

首先，看芽：茶叶头采的制作离不开新鲜嫩芽，因此购买的茶叶头采要看是否含有嫩芽，并且嫩芽越多、越嫩就越好。

其次，闻香：质量好的茶叶头采在开水冲泡后会有清香持久的香味，可以先将茶叶放进纸袋中闻闻味道。

再次，看色：茶叶头采的色泽应该是嫩绿色，并且整齐匀称。

最后，看水色：泡煮好的茶叶头采应该有绿中微黄、明亮清澈的水色，口感鲜爽、甘滑、有芳香。