1、原料要选正宗

正宗的云南普洱茶的基础是选料，需要选取来自云南大叶种晒青毛茶为原料，晚春采制，茶叶呈金黄色，茶芽肥壮，因为这时候的茶树会积累丰富的养分，味道更为鲜美，保证了茶叶口感的纯正性。

而在采茶后，还需要将茶叶进行晒青和渥堆两个重要工序，晒青是将采摘的老叶子在阳光下晒制而成，渥堆则是将晒青后的茶叶堆在一起，让茶叶自然发酵，这个过程很关键，好的普洱茶需通过合适的渥堆时间、温度和湿度等参数进行调控，使得茶叶的味道、香气、色泽都可以得到提升，这样才能制成口感浓郁香甜的正宗普洱茶。

2、制作工艺要独到

制作工艺也是决定正宗普洱茶好坏的一个重要因素。正宗的云南普洱茶需要进行多次煮炒和揉捻，这个过程就是炒制和揉捻。炒制需要将晒青茶叶进行烘炒，草木香气减弱后才能形成茶香；揉捻则是将烘炒后的茶叶进行揉捻，调整茶叶形态、挤出多余的水分和苦涩成分，铸就了普洱茶茶羹的韧性和茶汤的浓烈。

此外，正宗普洱茶还有一个重要的工艺，就是发酵。茶厂会将这些经过炒制、揉捻的普洱散茶进行渥堆，让茶叶在温度、湿度等条件的掌控下进行发酵（靠微生物的作用），和小黑茶是一个道理，但是在工艺和产地上很大不同。发酵过程中，茶叶在不断地生长和腐败的作用下，茶汤色透亮红如琥珀，且越陈越香、越醇厚，柔和甘醇。

3、依靠时间升华品质

正宗的云南普洱茶越老越香，它需要经过时间的升华，需要适当存放熟化。熟化过程不仅能够进一步降低普洱茶的苦涩味道，而且能够令其回甘、甜味更加浓郁，仿佛被什么东西蒸馏升华过，所以也被叫做“普洱茶陈化” 或者 “熟普洱”。

4、正宗的鉴别标准

正宗的云南普洱茶有一定的鉴别标准，其中茶叶若干物质成分就是比较重要的标志，比如茶多酚就是一个重要的成分，合格的普洱茶，其未发酵茶多酚含量(PPT)在400~600mg/g之间，发酵后茶多酚含量高达2000~5000mg/g。此外，密度、口感、茶香等也是重要指标。熟老普洱茶应为棕黄色、清亮透彻，在“点茶”时，叶底显鲜红、明亮，汤色鲜红、晶莹、透明，有甜润、顺滑、滋味浓郁、回味无穷特点。