1、什么是毛峰茶

毛峰茶是一种以杭州西湖龙井、嘉兴南湖饼茶为原料制成的芽叶类茶叶。由于采摘时只选取一芽一叶的嫩芽，加之制作工艺的独特，使得毛峰茶的汤色翠绿、香气清雅、滋味甘醇、回味悠长。特别是春季采制的毛峰茶，更是受到茶友们的追捧。

2、适合制作毛峰茶的茶树品种

制作毛峰茶的关键是采摘。只有在春季茶树刚刚发芽，新梢嫩叶含水量高时采摘，嫩茶才能保存天然的香气、清爽的滋味。因此，适合制作毛峰茶的茶树品种是春茶较为优秀的龙井、饼茶二料、狮峰、超齐等。

3、制作毛峰茶的工艺

毛峰茶的制作工艺相对于其他茶叶来说较为复杂。其制作的流程主要包括杀青、揉捻、干燥、筛分等步骤。其中，杀青是将鲜叶迅速加热至90℃左右，破坏叶内的酶类活性，使得茶叶不继续发酵，保持绿叶的色泽和活性成分。揉捻则是在杀青后，将茶叶放入机器进行揉捻，以使茶汁均匀地渗透到每个嫩叶细胞内。最后通过干燥和筛分等环节，使得毛峰茶制成。

4、适合制作毛峰茶的茶园区域

目前适合制作毛峰茶的茶园主要分布在杭州、嘉兴等地。其中，以杭州西湖龙井、嘉兴南湖饼茶所制成的毛峰茶质量最为稳定优良。其次，狮峰茶区和超齐茶区等地也逐渐兴起了生产毛峰茶的潮流，这些地区的毛峰茶也深受茶友们喜欢。