1、起源和品种

雨前龙井茶是中国最著名的绿茶之一，因产地在浙江杭州西湖龙井一带而得名。龙井茶品种主要指杭州市西湖区的西湖龙井茶，一般有平水、太湖和根沙三个品种。其中以平水龙井茶最为优质，因为其茶树生长于西湖以西平坦的沿山山脚地区，土壤条件相对更好，因而成就了好茶的口感和香气。

2、外形和色泽

雨前龙井茶外形细嫩匀直，色泽翠绿欲滴。对于新茶来说，杀青和揉捻技术的好坏在决定茶叶形状的同时，也是决定茶味的关键因素。揉捻是将茶叶分别翻蓓、放平、揉捻三个步骤，最关键是揉捻时的力度和风度，力度适当，既不易破碎也不易过度捏制。

3、香气和口感

龙井茶是清香型的茶，强劲的茶香是雨前龙井茶的又一个特征。清香型的茶叶，茶水清淡，滋味纯正、回甘悠长、顺口而香。而龙井茶的好坏不仅体现在茶叶的大小、外形和颜色上，更体现在其独特的自然芳香和醇和的口感上。好的雨前龙井茶常常具有鲜爽、甘嫩、回味悠长的口感。

4、食用方法

一般来说，雨前龙井茶最好用80℃左右的开水冲泡，冲泡时间最好控制在1-2分钟之间。而且最好用透明的玻璃杯或者瓷杯来沏茶，以保证看到茶叶运转的快乐，更好地品味茶香和茶味。在品尝时，可以将茶水品尝到口中，闭上眼静心体验其香气和味道，发现茶水口感更加鲜爽，滋味更加纯正。