什么茶叶是高山茶

茶叶是中国特有的饮品，而高山茶是其中的特色之一。那么什么茶叶才是高山茶呢？

1、生长海拔

茶树生长的海拔越高，茶树就会面临着更多的自然压力，一方面温度低，冬季长，春季晚，茶叶鲜叶生长的时间大大缩短。因此，高山茶因为生长环境独特，茶叶中有很多对人体有益的生理活性物质，且口感鲜爽，具有很高的药用价值。目前，行业界一般认为海拔800米以上的为高山茶。

比如日照寺、灵峰寺、潮音洞、门头沟、马鞍山、黄山等地的茶叶都具有高山茶的特质。

2、茶树品种

茶树品种也非常重要，高山茶主要栽培云雾、大叶种、桂花等茶树品种。大叶种主要分布在福建、江西、湖南等地。这种品种舒适茶叶气味芳香、味浓醇厚，具有广泛的粉丝，是茶饮业中的上等茶叶品种之一。

3、采摘标准

高山茶茶叶在采摘时，采用两叶一芽或一叶一芽的标准，才能保证茶叶的味道、香气和滋味。

4、制作工艺

高山茶的制作工艺有炒青、揉捻、发酵和焙干。

高山茶的炒青工艺是一个很重要的环节，需要耗费制茶师数倍精力于平地茶。

高山茶越是靠近云层生长，空气湿度就越大，从而影响制茶的焙干，如果不能很好的掌握，就会影响茶叶的口感和香气。

总结

综上所述，高山茶以海拔、茶树品种、采摘标准和制作工艺为关键因素，只有所有因素完美结合，才能产出口感鲜爽、茶香气氤氲的高山茶。