1、茶叶品质

泡红茶为何会酸、苦，一个很重要的因素便是茶叶品质。茶叶的品种、海拔、收割时间、制作工艺等都对茶叶品质影响很大。品质高的茶叶含有更多的酚类物质和茶碱等成分，泡出的茶饮具有更好的香气和口感。相反，品质较差或过老过陈的茶叶，由于含有较多酸性物质和苦涩物质，泡出的茶饮口感容易酸涩苦涩。

由于地域、气候等自然条件的差异，不同产区生产的红茶品质不同。如我国产的普洱茶、川茶、滇红等品质优异；斯里兰卡茶、印度红茶等品质也较高。而非洲等国家产的红茶品质则相对较低。

2、冲泡水温

冲泡红茶时，水温也是影响口感的重要因素。水温过高，容易破坏茶叶中的有效成分，泡出来的茶饮口感会变得苦涩。而水温过低则影响冲泡速度，会延长冲泡时间，茶饮的口感会变得清淡。

在冲泡红茶时，一般以热水为佳。具体的水温则需要根据茶叶的品种和制作工艺等因素来确定：如品质高的茶叶一般用90℃~100℃的水冲泡，品质稍逊的茶叶则可以用80℃~90℃的水。此外，不同的红茶品种还有不同的冲泡时间和水量等要求。

3、茶叶保存

红茶在保存过程中，如果受到氧化、潮湿等因素的影响，茶叶中的有效成分就会流失，也容易产生霉变、发酵等异味。泡出来的茶饮就会变得酸涩，口感会受到影响。

为了保证泡出来的红茶口感的稳定，保存起来很关键。建议茶叶的储存温度不要太高，一般在10℃~25℃之间为佳。存放茶叶的容器和环境也要保持干燥通风、密封性好等条件，以防茶叶受到外部环境的影响。

4、水质

水质也是影响红茶口感的重要因素。如何选择适合冲泡红茶的水呢？一般来说，饮用水不宜太硬，不宜有异味，不宜含有过多的盐、铁等有害元素。

如果你担心水质不好会影响到泡茶，可以选择一些市售的沸水器，如陶瓷、不锈钢等材质的，这些沸水器内部一般都有过滤器，可以有效去除水中的杂质。