普洱茶内飞是什么意思

1、普洱茶内飞的基本概念

普洱茶内飞是指普洱茶在存放过程中，由于微生物、酵母、真菌等生物发酵作用，茶叶内部出现气泡，俗称“内飞”，是普洱茶品质优劣的重要指标之一。

特别是在陈化老茶的过程中，“内飞”更是表示茶的质量好坏的重要标志。

2、普洱茶内飞的分类

根据内飞的位置和状态，普洱茶内飞可分为三种类型：

①下沉型内飞：气泡沉在茶叶的中心部位，叶底及茶底，茶汤清亮透明，口感醇柔、甘甜。

②沿叶型内飞：气泡围绕茶叶的纤维、细胞间隙附着，茶汤颜色偏暗，带有较强的陈香味与陈化味。

③漂浮型内飞：气泡聚集在茶叶表面，茶汤浑浊，口感清甜爽口，茶底呈棕黄色。

3、影响普洱茶内飞的因素

普洱茶内飞的形成受多种因素影响，包括茶树品种、采摘时间、发酵时间、陈化时间、存放环境等等。

其中，发酵时间和陈化时间对内飞的影响最为显著。一般来说，经过一定时间的陈化，茶的内飞会越来越多，但若陈化时间过长，内飞则会逐渐减少，直至消失。

4、普洱茶内飞与品质的关系

普洱茶内飞的产生既是物理化学变化的结果，也是微生物的代谢产物。正确的内飞程度，可以提高普洱茶的品质和陈化度，使口感更加醇厚、滑润、甘生微韵，同时伴随着一些陈香味。

但若内飞过多，茶汤则会变得浑浊、口感粗糙并且会有腥膻味。因此，内飞的程度应该适中，才能反映出一款优质普洱茶的独特品质和风味。