1、滇红发酸原因一：天气

古树滇红发酸的原因可能是受到天气的影响。一些气象学家表示，滇红如果在潮湿的气候中生长，就会变成发酸的味道，而且这个味道不容易消除。潮湿的气候不利于茶叶内部的微生物的生长和繁殖，所以茶叶中的细菌容易发酸。

2、滇红发酸原因二：加工工艺

茶叶加工的过程也是滇红发酸的原因之一。如果古树滇红的加工过程出现了偏差，就有可能导致茶叶发酸。在加工过程中，如果水温和时间不恰当，烘干和蒸发的程度也不合适，就会导致茶叶中的成分失衡，还会引起微生物的繁殖，从而导致滇红茶的酸化。

此外，采摘时间、加工温度和湿度等因素也会影响茶叶的成分和特性，这是需要加工师傅们在实践中不断调整和总结的。

3、滇红发酸原因三：储存环境

茶叶的储存环境可能成为古树滇红发酸的罪魁祸首。如果没有储存好的环境会影响茶叶的质量和口感。过潮、阳光直射、空气不流通、高温和高湿等影响茶叶品质的因素都不可忽视。特别是在潮湿的环境中，茶叶容易发酸，这时候需要将茶叶置于干燥通风处。

4、滇红发酸原因四：茶树的品种

古树滇红的口感和品质还受到茶树品种的影响。茶树品种千差万别，对应的叶子、茶汁的成分也是各不相同。虽然古树寿命长、生长缓慢，但是并不是所有的古树品种吃起来都会好吃。一些品种更容易酸化，如果处理不当就难以扭转滇红的发酸问题。