信阳茶的起源

信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，也是信阳市的特产。据历史记载，信阳茶已有800多年的栽培历史，最初是由南宋名将岳飞下江南时所带来的。随着时间的推移，信阳茶不断改良，最终成为了今天的信阳毛尖。

毛尖的采摘特点

信阳毛尖以新芽挑选为主，采摘时间一般在谷雨后，4月中旬至5月中旬之间。毛尖的采摘极其严格，需要手工摘取，每次摘取锁嫩芽叶5～6片，叶长1.5～3.5厘米，嫩芽尖为披针状，全长7～22毫米；嫩叶为条形，全长2.5～11厘米；色泽鲜绿，芽叶肥壮丰满，白毫明显；味香鲜爽，汤色嫩绿明亮，滋味回甘。

毛尖之名的由来

信阳毛尖之所以有“毛”的称呼，是因为采摘的茶叶包裹有细小的茶毫，形如一株株茶冠融为一体，对比其它绿茶，它的“毛”更加细腻，如同一片片嫩芽般柔软。而“尖”则是因为信阳毛尖茶叶形似披针状，茶叶尖端长而俊秀。

毛尖的品质与价值

毛尖茶独具的风味、香气和口感，使它成为了许多茶客心目中的佳品。信阳茶的制作工艺独树一帜，当地的天气、土壤、水质也为茶叶的鲜香、甘美、滋味提供了重要的保障。因此，它的市场价值也很高，据了解，每年销售额都在数亿元以上，尤其是作为中国的对外礼品，深受海外友人的青睐。