1、绿茶的种类

绿茶是经过一定程序加工而成的茶叶。不同的绿茶种类有着不同的香气。其中，最经典的三种绿茶分别是龙井、碧螺春和毛峰。

龙井茶的香气清新、花香浓郁，口感鲜爽。碧螺春的香气清新海洋气息，滋味轻松柔和。毛峰绿茶的香气清幽、甜香浓郁，味道清新爽口。

2、绿茶的香气源

绿茶在加工过程中，因为受到各种各样的因素的影响，形成了不同的香气源。其中，最重要的香气源包括茶树本身的基因、产地、气候以及加工工艺等 。茶树的基因决定了茶叶自身的香气特点。不同的产地和气侯因素，会影响茶叶成分和形态，从而影响茶叶的香气。加工工艺也影响茶叶的香气，绿茶在加工过程中会经历杀青、揉捻、干燥等环节，每个环节对香气都有不同的影响。

3、绿茶的香气特点

绿茶的香气不仅与种类、产地、气候和加工工艺有关，还与储存时间有关。一般来说，绿茶的香味特点可以分成鲜花香、清香、果香三大类。其中鲜花香的茶叶气味芳香、花香浓郁，如龙井、信阳毛尖等；清香茶的香味清新，口感鲜爽，如碧螺春、君山银针等；果香茶具有果香、苹果、萝卜等特点，如黄山毛峰、六安瓜片等。

4、绿茶的鉴别方法

实际上，绿茶的香气还可以通过简单的鉴别方法来区分。用手掌合上一些干燥的绿茶，轻轻揉搓，然后快速松开手掌，闻着手掌上的绿茶香气，就能够瞬间感受到茶叶的香气。

除了闻香外，品茶的时候也能够感受到绿茶的香气。先将干茶倒入茶杯中，把茶杯至于鼻子底下，稍微晃动一下茶杯，便能够在短时间内感受到不同绿茶香氛的特点。