1、普洱茶的原料和生产工艺

普洱茶的主要原料是大叶种晒青毛茶或油青毛茶，采摘期在4月份至10月份之间。而普洱茶的生产工艺包括萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序。

其中的揉捻和发酵过程对普洱茶的味道有着很重要的影响。揉捻让茶叶的细胞破裂释放中的酶类物质，有利于后期的发酵过程。而发酵是普洱茶最重要的一个生产工序。

普洱茶的发酵是通过堆渥的过程将茶叶中的酵素与菌类自然发酵，从而形成独特的香气和味道，味道分为醇、浓、鲜、滑、甜等不同的特点。

2、普洱茶的香气和味道

普洱茶的香气和味道独特，且因为不同制作过程、原料和田地和收获时间的不同会有所不同。一般来说，普洱茶的香气分为三种：生香、熟香和陈香。

生香是新茶散发的香气，明亮而清新。熟香则是经过发酵后的确定香气，强调的是稳定性。而陈香则是普洱茶经过长时间的储藏，漫长地沉淀出来的木质香气。

凡是普洱茶，其口感有苦、醇、涩、甜、润、滑六种，这通常被称为普洱茶的六大品质特色。其中，苦味和涩味是普洱茶最明显的味道特征，也是普洱茶与其他茶品最大的差异。

3、熟普和生普的味道差异

普洱茶分为熟普和生普两种，它们在口感和香气方面存在着很大的差异。生普茶因为没有经过人工发酵，所以其茶汤呈现的是清亮的红色，口感偏少醇而多苦、涩，非常适合日常养生饮用。

与之相比，熟普茶是经过一段时间的湿制、藏放和发酵过程的，其茶汤呈深红色或者褐色，具有浓郁的陈香，滋味也相对较醇，成功减轻了苦涩的味道。

4、保存普洱茶的方法对茶汤味道的影响

普洱茶因为厚重的口感和独特的陈香，常常被人们收藏起来，成为极为贵重的珍品。在保存普洱茶的过程中，需要注意下列几点，以保证其茶汤的味道水平不失：

1. 保持干燥通风：储存普洱茶时需要避免潮湿，即使是家中陈设，也需要保持通风干燥。

2. 避免异味：普洱茶比较对异味敏感，所以储藏普洱茶的器皿等需要避免异味污染。

3. 避免阳光直射：普洱茶不应该经历高温和阳光直射，这些因素都会破坏茶叶中的有机物，影响其茶汤味道。