1、乌龙茶的外形

乌龙茶是一种半发酵茶，与绿茶和红茶不同，乌龙茶的外形介于两者之间，有一定程度的发酵，但比发酵程度较高的红茶略微清新。乌龙茶的外形是茶叶品质的一个重要指标，真正的优质乌龙茶应该具有黑翠、光泽、肥壮等特点。

首先，乌龙茶的叶片要有明显的半成条状，条索粗细均匀，没有断裂、碎片等。其次，乌龙茶的色泽重要，优质的乌龙茶色泽绿油润润的，有光泽且充满生机。质量不好的乌龙茶叶色泽黄褐或泛黄，茶叶表面粗糙，没有光泽。

2、乌龙茶的茶汤

乌龙茶的茶汤是品质的重要指标之一，茶汤主要取决于乌龙茶的产地、窨制工艺等条件。好的乌龙茶茶汤清澈透亮，金黄色赏心悦目，有一定的光泽，而不好的乌龙茶茶汤色泽浑浊，有异味或异色沉淀物等。在品尝的时候，应该注意观察、比较、品尝，从而分辨乌龙茶的好坏。

此外，乌龙茶的茶汤还应具有高含量的多种色素和天然香气物质，具有一定的韵味和层次感，品尝时应针对不同品种，选择不同的口感和香味，感受乌龙茶的独特魅力所在。

3、乌龙茶的滋味特点

乌龙茶的滋味是乌龙茶品质的重要特点之一，在品尝乌龙茶时需要特别留意。好的乌龙茶应该具有浓郁的口感，甘醇爽口，带有明显花香、果香、陈香等香气，使人回味无穷。而劣质的乌龙茶则难以品尝到浓郁、持久的香气和味道，且口感干涩、涩苦等。同时，优质的乌龙茶还具有一定的茶韵和形象，让人感知茶的内蕴魅力，而不夸张或粗劣的口感体现出乌龙茶的内涵和品质。

4、乌龙茶的性状特点

乌龙茶的性状特点是乌龙茶品质的一个主要特征，主要表现在茶叶条索的形态、大小、长度、美观程度等方面。好的乌龙茶叶条要呈现针状、扁状或芽状，茶叶质地硬实，弹性好，条索肥壮有韧性，没有明显的划痕等瑕疵。而劣质的乌龙茶往往呈现乱枝、残叶，纤维含量高，茶桑、茶杆太多等问题，影响茶叶的口感品质和观赏效果。