乌龙茶的香气

乌龙茶是一种半发酵茶，采摘后经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序制成。因其工艺独特，茶叶中含有多种活性物质，散发出独特香气。以下从几个方面来详细阐述乌龙茶的香气。

1、花香

乌龙茶中的一部分茶叶香气来自于茶叶中的花香。这主要是由于茶园中植被的影响，茶园周围植被丰富，会让茶叶更容易吸收周围植物的芳香，因此花香也能够成为乌龙茶香中的一部分。

有些乌龙茶有明显的花香，如铁观音、水仙等茶品。铁观音茶冬季采摘，叶片肥厚，浓香持久，带有桂花香。水仙茶冬季采摘，带有雪梅香味，使人感觉清新怡人。

2、果香

乌龙茶中另一个常见的香气是果香。有些乌龙茶具有果香特点，有些茶品带有明显的柑橘、桃子、山楂等水果香味。如凤凰单丛、桃花眉等茶品。

凤凰单丛产地在广东凤凰山，茶叶长于异乡土壤中，因此含有异地气息。茶香中有橙子香味，入口后留香回甘。桃花眉是安溪名茶，闻之有浓郁果香，带有柚子、柿子等果味，不仅口感丰富，回味悠长。

3、香草香

乌龙茶中的香气还有一部分来自于茶叶本身含有的香草香味。茶叶中所含的挥发油主要包括茉莉醇、香茅醇等物质，所以也会有薄荷、香草等香气，带给人清新怡人的感觉。

象征台湾「台客」文化的东方美人，是台湾特色乌龙茶之一。茶叶被称为「茶中薄荷叶」，有明显薄荷香气，入口清新回甘，适合于炎热气候饮用。