什么是古树红茶

古树红茶，顾名思义，是以古树制作的红茶。具体来说，古树红茶是指以海拔1000米以上的原生态山林中生长的八仙、九鼎等茶树品种制作而成的红茶。

1、原料选用

古树红茶的原料主要选用海拔1000米以上的高山老茶树。这些茶树生长环境优越，光照充足、空气新鲜，水土保持得较好，所以叶子鲜嫩。这些老茶树每年只能采摘一两次，每次只取嫩叶，制作出来的古树红茶条索粗壮，芽叶肥厚、肥硕，冲泡出来的茶汤颜色艳丽，香气浓郁，滋味醇厚。

2、加工工艺

古树红茶的加工工艺包括摘采、萎凋、揉捻、发酵、干燥、分类等环节。其中，摘采环节非常关键，只有在清晨天气晴朗、露水刚刚消失时采摘的嫩叶才是最优质的原料。萎凋、揉捻需根据叶子的鲜嫩程度适时调整，发酵需要控制好时间和温度，不足则叶味不够甜润，过度则发酵失控。

3、口感特点

古树红茶的口感特点为香气高度浓郁、汤色鲜艳深沉、滋味醇厚甘鲜、回甘长久、叶底嫩黄匀齐。这与高山老茶树的生长环境以及科学的加工工艺密不可分。

4、价值意义

古树红茶作为稀有茶品，具有较高的收藏和投资价值。同时，古树红茶对人体有很多好处，如可以提高免疫力、促进新陈代谢、消除疲劳等。因此，古树红茶备受茶叶爱好者和健康人士的喜爱。