1、武夷山现在采的什么茶

武夷山区位于福建省南部，是一个著名的茶叶产区。目前，武夷山采摘品种主要包括岩茶、铁观音、大红袍、水仙等。

岩茶是武夷山最为著名的茶叶品种之一，以其独特的渗透香和闽南武夷的雅韵而著称。岩茶生长在武夷山岩石缝隙中，因此具有独特的岩韵味，特别深受茶客们的喜爱。

铁观音是武夷山的特产之一，是半发酵茶类的代表。它的香气浓郁，滋味甜润，回甘持久，是茶叶中的上品。

大红袍是中国传统名茶之一，产于福建武夷山。因其外形健硕，汤色红艳，滋味醇厚甘甜，故名大红袍。成品经细嫩修剪后，形状洁白流畅，能泡制出味美色艳的优质茶汤。

水仙是武夷山的特产之一，是一种绿茶。水仙茶产于武夷山，因其青藏千佛山景区贡品中的地位而倍受人们青睐。水仙茶入口鲜、润、爽、香，是夏日饮茶的最佳选择。

2、岩茶和其特有的产地环境

岩茶是武夷山最有特色的一类茶叶。其独特的品质与产地环境密切相关。特别是岩层、湿度、温度、水质等环境因素对茶叶的生长和品质的形成都有着重要的影响。

武夷山地处云贵高原与华南平原的交界处，有着得天独厚的岩石地貌形成的生态环境，岩层密布，海拔高差大，气温差异显著，形成了高山气候和丰富的地貌景观，为岩茶的生长提供了卓越的条件。 此外，武夷山区年降雨量丰富，空气湿润程度高，无严重污染和有害化学残留，都保证了武夷山岩茶优质纯正的品质。

3、武夷山采茶的时间和方法

武夷山茶叶采摘的时间通常在3月至5月之间，这段时间是茶树生长的最佳阶段。茶农们会根据天气状况和气温分布，选择最佳的采摘时间，以保证采摘到质量最佳的茶叶。

茶叶的采摘方法通常有手摘、机采两种。手摘是传统的采摘方法，适用于茶园地势较陡峭、水土保持不良等地，手工采摘能够保证茶叶的完整和成品质量的稳定。机采则是采用机器人代替人工采摘茶叶，生产效率高，但茶叶的活性物质含量不同程度下降，所得茶叶质量稍差，价格也比较便宜。

4、武夷山茶叶的加工方法

武夷山茶叶的加工方法主要包括摊晾、揉捻发酵、焙火、分类、筛分等几个重要环节。这些环节都直接影响着茶叶的质量和口感。其中，揉捻发酵是茶叶加工中最为关键的一环。揉捻发酵过程中，茶叶的性质往往会发生较大变化，从而产生出不同种类的茶叶。

为了保证武夷山茶叶的独特品质，在整个加工过程中至少要经过4-5次筛分，以保证不同阶段的茶叶质量能够得到充分的保障。