1、水开沸的茶

水开沸的茶又称热水开沸一泡茶。最适合于沱茶、砖茶及铁茶等较老茶的冲泡，可充分发挥它们的香气、色泽和滋味。由于冲泡时间较长，沱茶和砖茶的茶汤常常出现红棕色，茶香独特，口感浓厚。

泡此类茶通常将水烧沸后，把开水先倒入杯中或茶海中，等热气稍退再投茶。在冲泡过程中需要注意温度和水量的控制：

1.水温控制在90℃左右，不能太热。

2.投茶量不要过多，以每小块2g左右为宜。

2、温水冲泡沱茶

温水冲泡沱茶是指以50-70度的温水冲泡沱茶，最适用于年份较久远的沱茶、砖茶、铁压茶和手工饼茶等“陈茶”。

温水冲泡沱茶，虽然茶汤不如热水开沸泡出的茶浓郁，口感也稍弱，但是香味更加突出。由于冲泡时间短，茶汤色泽也更加明亮鲜艳。

泡此类茶，茶友需要考虑的是水温和投茶顺序等，越是“老沱茶”越应该注意保护好茶性，降低冲泡时可能对茶叶造成的伤害。

3、清水浸泡沱茶

清水浸泡沱茶是指选用45-50度的清泉，把茶砖或茶饼浸泡在清水中约5-10分钟后再用滚水冲泡，常用于陈年沱茶、砖茶和手工茶饼的冲泡。

这种方法虽然冲泡时间长，但水温低，翻泡也不容易碎块，又有助于保持茶汤清爽而不浊，不过茶 soup 更淡，滋味较柔和，是沱茶存活了较久以后才采用的一种冲泡方式。

4、草本植物冲泡沱茶

草本植物冲泡沱茶指可以将茶叶和草本植物搭配冲泡，可产生更好的口感。透过植物抑菌成分的加持，带有一些健康保健的功效，茶与植物良好地融合在一起。

常常和沱茶搭配的草本植物有菊花、金银花、枸杞子等，把它们与沱茶一同冲泡能够平衡茶的澄净味、醇厚味等特点，特别适合上火、口干舌燥的人群。