1、维生素在茶叶中的存在形式

茶叶中最主要的维生素是维生素C，其还含有少量的维生素B1、B2、E等。这些维生素大都以游离状态存在，其中维生素C含量比较丰富，但易受光、热、空气、水以及金属离子等影响而破坏。

茶叶中的维生素主要储存在茶叶中的嫩叶和未成熟的叶片部分，尤以嫩芽中维生素含量最为丰富。

2、维生素的作用

（1）维生素C：抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收、调节体内生理功能、防癌等。

（2）维生素B1：参与能量代谢，维持正常神经系统、心肌功能。

（3）维生素B2：促进体内蛋白质、糖类、脂肪代谢，促进生长发育，维护皮肤、眼睛、口腔等健康。

（4）维生素E：抗氧化，延缓衰老，维护肌肤、血管、心脏等健康。

3、茶叶中维生素的摄入方法

（1）每天可通过饮用茶水摄取茶叶中的维生素，但茶叶中的维生素C易被热水破坏，建议冲泡时间不宜过长。

（2）食用茶叶或将其煮水饮用都是不错的摄入方法，但煮水时间要掌握好，以保证维生素的含量不会被过度破坏。

4、茶叶中维生素的适宜人群

茶叶中的维生素适宜于任何人群饮用，特别是需要经常熬夜、外出时易受紫外线伤害以及身体虚弱、消化不良的人群。