1、春茶与明前茶

绿茶分为春茶、夏茶、秋茶和明前茶等不同的采摘季节。一般认为，春茶是绿茶的上品，因为它含有较多的嫩芽和嫩叶，口感清甜爽口，香气浓郁。十分适合制作高档绿茶，如龙井、黄山毛峰等。而明前茶指的是清明之前采摘的茶，口感柔和，香气清新，通常用来制备绿茶的芽叶比例高，呈现出鲜绿嫩黄色的茶汤。所以，从口感和香气的角度考虑，采摘春茶和明前茶时间是最佳的。

2、天气与摘茶时间

绿茶的口感和香气受气候影响较大，因此气候条件也是影响绿茶品质的重要因素。通常情况下，天晴气温适中、露水含量适宜、温差大的清晨，是最适宜采摘绿茶的时间，这个时间段的茶叶含水量少、茶氨酸含量高，制作出来的茶汤香气浓郁、滋味鲜爽。另外，摘茶时叶片也要做到嫩而脆，轻轻一掐就能断裂。这样采摘下来的茶叶在制造过程中会更加便于揉捻，茶汤口感也会更好。

3、品种与采摘时间

不同的绿茶品种，采摘的时间也有所不同。例如，龙井茶和毛尖茶都是春茶的代表品种，采摘时间一般在2月下旬到4月中旬之间，这段时间正好是茶树进入休眠期醒来的时间，气温也比较适宜，茶树的生长势头较强，所以采摘下来的茶叶口味、香气较好。在采摘夏茶时，茶树已经生长了一段时间，叶片变得比较粗老，所以其口感和香气都不如春茶。而且，夏茶之后，茶树会进入一个自我调适的过程，此时采摘的茶更适合用来制作乌龙茶。

4、地理位置与气候环境

绿茶的品质受到地理位置和气候条件的影响很大。在中国，如杭州、安吉、黄山等地的绿茶制作技艺都非常高超，底子也非常好。这些地方的气候条件也比较适宜茶树生长，土壤品质良好，茶园也有一定的海拔高度，这样可以保证茶叶在生长期间接收的阳光、营养和水分能够最大限度地转化为茶叶品质。因此，在选购绿茶的时候，除了要选择时令新鲜的茶叶，也要根据地理位置和气候环境等条件进行综合考虑，以确保茶叶的品质。