观音茶是什么茶

观音茶是中国传统名茶之一，起源于福建安溪，属于乌龙茶类。其名源于观音菩萨，因其茶汤清香，滋味甘醇，有一种令人神清气爽的感觉，被誉为“福建三大名茶”之一。

1、生产工艺

观音茶制作工艺十分复杂，需要经过摘叶、晾蔫、揉捻、发酵等多个环节。其中最关键的是发酵过程，它决定了观音茶的品质。发酵有两种方法，一种是重发酵，另一种是轻发酵。轻发酵的观音茶呈青绿色，香气清高，滋味鲜爽；重发酵的观音茶则呈深绿色，香气独特，滋味香甜。

在摘叶的过程中，生产者会选择“清明前一二片叶，揉茸未开发，脆嫩宜口感”的优质原料，保证了观音茶的品质。

2、品质特点

观音茶有着清香高雅的茶香，被誉为清香型乌龙茶之首。茶叶呈现深绿色，泡出来的茶汤清澈，滋味醇厚，口感甘醇，回甘生津。不仅味道鲜美，还有助于健康，有解渴、提神、明目、消脂、降压等功效。

从外形来讲，观音茶条索紧细匀整，叶片鲜活独特，有着独特的“观音蕊”形态，颇具观赏性。

3、饮用习惯

观音茶可以通过“闻、看、品、回味”四个方面来感受，也可以根据不同的饮用需求选择不同的泡法。茶叶半球状，细软饱满，可以用瓷罐泡茶。冲泡时需要以热水温润，在冲泡前要先闻茶香，再看茶汤，接着留个口感，最后回味余香。

观音茶既可以泡热饮，也可以泡冷饮。泡冷饮时，可以先用热水冲泡一遍，然后再加冰块和水，具有很好的解暑效果。