1、药性苦

凉茶中有一些草药成分，可能会带来苦味，如何保持草药的疗效，又不使凉茶过于苦涩？这就需要在熬制凉茶的时候掌握好火候和时间，再加入一些其他香料，如茉莉花，桂花等，可以起到调味的作用，减缓药性苦味。

2、杂质过多

凉茶的草药成分多是野生收集的，难免会混入杂质，那怎么办呢？在备选草药时，选择采收较好的、采摘到位不带杂质的草药。熬制凉茶时，需要进行筛选，把杂质，如杂草霉变的药材，都筛掉，避免凉茶的苦味过重并降低凉茶的品质。

除此之外，晾晒时间久的草药中易混入灰尘，所以要及时晾晒或在晾晒前进行适时的清除，确保凉茶的品质和草药成分。

3、熬制不当

熬制凉茶过程中做得不当，如火候不到位、时间过长都会产生苦味。所以，煎熬凉茶一定要加热均匀，火候把握得当，时间控制在不超过20分钟，一旦颜色发黑、水变浑浊都会影响口感，所以需要掌握好熬制的技巧。

4、口感个体差异

对于爱喝凉茶的人来说，口感也有主观的差异。例如，有些人喜欢苦味浓郁的凉茶，有些人则不太喜欢。因此，制作一个口感适宜的凉茶是很有必要的，对此，提供一些口感协调的选择，如加一些冰糖、蜜糖、梅干等，可以让凉茶口感更加丰富而不过于单调苦涩。