1、茶树品种

白茶是以福建福鼎白茶和江苏太湖白茶为代表的传统名茶之一，它是由采摘嫩芽制成的。茶树品种对白茶的颜色有很大的影响，福鼎白茶采用福鼎大白茶树作为原料茶，太湖白茶采用白牡丹为主要原料。除此之外，不同产区、不同栽培方式和不同采摘时间也会影响白茶的颜色。

2、制茶工艺

白茶的制茶工艺是与其他茶类不同的。白茶采摘后，先经过萎凋处理和杀青处理，接着进行慢干和包装。在萎凋和杀青的过程中，白茶的鲜叶由于没有经过揉捻，内部细胞的裂解程度比其他茶类要少，因此白茶的汁液在氧化酶催化作用下转化的时间短，就不会产生太多的茶多酚。而经过慢干的过程，白茶的内部水分慢慢被挥发掉，外表呈现出白色、绿色和褐色的不同深浅，形成了白茶珍贵的色香味。

3、环境因素

制作白茶的环境因素也对其颜色有影响。首先是低温干燥和充分通风的条件，这样才有利于白茶的贮存和色泽的形成。其次是采摘时间和气候条件，采摘的时间越早，阳光越充足，白茶的颜色就偏绿，反之则偏白。环境中的氧气、湿度、温度等都会对白茶的氧化程度和茶多酚的含量产生影响。

4、保存条件

最后，保存条件是影响白茶颜色的另一个重要因素。白茶的保存需要注意一定的条件，如湿度要低，温度要适宜（一般在20°C左右），暴露于光线下的时间也不能太长。如果保存条件不当，白茶容易发霉变质，使颜色变得不均匀，影响茶叶的品质。