1、茶树品种

崔舌茶是一种以茶芽、未展开的花骨朵为原料的绿茶，所用的茶树品种对茶叶的品质影响较大。崔舌茶采用的茶树品种以杏仁香为主，最好使用品质优良的杏仁香毛尖进行加工。

此外，崔舌茶还有一些地方品种，如湖南的楚雄崔舌茶，采用当地山地优良品种的茶树，具有鲜爽香韵，口感匀净醇和等特点。

2、采摘时间

普通的绿茶一般采摘季节为谷雨前后，而崔舌茶则需要在3月下旬至4月中旬的谷雨前后采摘，这时茶芽刚吐出，含水量高，茶香清新、柔和，利于炒制出崔舌茶的特有香气和口感。

另外，采制崔舌茶的茶园，应保持良好空气和环境湿润，尤其是露天制作的崔舌茶，需要在晨雾刚散的时候采摘，使茶叶内含有充足的水分。

3、制作工艺

崔舌茶的制作工艺非常重要，应该采用传统的手工制作工艺。崔舌茶主要经过杀青、揉捻、烘焙等环节，其中揉捻环节是关键。

揉捻时对茶叶的揉捻与温度的掌握都非常关键，揉捻的力度要轻柔均匀，揉捻的时间也要适中，而温度则需要按照不同的工序逐渐调整。最后的烘焙也要掌握得当，不能过度处理以避免破坏崔舌茶的鲜爽香气。

4、储存环境

崔舌茶是一种绿茶，特别容易受潮、吸氧、发馊等影响，因此在储存时需要注意环境。储存崔舌茶的茶叶罐应该选用陶瓷罐或不锈钢罐，应放置在阴凉、干燥、通风的环境中，最好避免阳光直射。

同时，崔舌茶的保存时间也应该尽量短，最好在一年之内饮用。也要注意不要与其他味道较重的食品放在一起，以免影响崔舌茶的香气和口感。