1、原料影响

铁观音的原料是福建省安溪县优质乌龙茶制作，而具体茶园的土壤、气候、海拔等环境因素会直接影响茶叶的品质和味道。不同的环境会导致铁观音茶叶中成分含量不同，从而产生不同的味道。

此外，采茶时间、工艺手法和制作工艺也会影响铁观音茶叶的口感和气味。茶叶制作过程中，受到火烘、杀青等环节的影响，会对铁观音的口感产生一定的影响。

2、保存与存放

铁观音茶叶在储存和保存时，也会受到湿度、温度、光照等因素的影响，进而影响它的味道。如果存放环境潮湿，茶叶容易吸收气味，导致变质和腐败；而阳光和高温则会加速茶叶中微生物和酵素的作用，产生氧化和变质。因此，合理的储存和保存条件对茶叶的味道至关重要。

3、饮用方式

饮用铁观音的方式也会影响它的味道。一般来说，铁观音最好使用高温（100℃）的水冲泡，泡茶时间不宜过久，一般控制在1-3分钟之间，否则茶叶会过度浸泡，影响口感。此外，可以使用紫砂壶等器具来沏泡铁观音，这种做法不但能更好地保留茶叶的香味，还具有一定的养生功效。

4、添加物成分

有的铁观音会添加一些代糖和香精等食品添加剂，以改善茶叶的味道和口感。这种做法虽然可以提高食品的口感，但如果添加量过多或者某些添加物成分不安全，就会对人体健康产生不同程度的危害。

因此，在购买铁观音时，最好选择原材料天然、工艺简单的品牌，同时在饮用时也尽量避免添加糖和其他调味品，以保证其本质的口感和营养价值。