红叶红梗是什么菜？

红叶红梗是一种较为罕见的蔬菜，其目前主要分布在我国贵州、四川等地，具有粗红色的梗和鲜红色的叶子，富含营养成分，是一道备受推崇的地方特色菜。

1、营养价值

红叶红梗富含维生素C、钙、磷等多种营养成分，其中维生素C的含量尤其突出，是市面上其他蔬菜的两三倍，有很好的保健作用。

此外，红叶红梗的梗和叶子都可以食用，不仅可以增加膳食纤维摄入，还能够增加人体饱腹感，对于控制食欲、减少脂肪积累非常有帮助。

2、适宜人群

由于红叶红梗富含维生素C等营养成分，因此适合体质较弱、缺乏营养的人群食用，如老人、孕妇、儿童等。

此外，红叶红梗的梗非常粗壮，很有嚼头，因此可以帮助加强儿童的口腔发育，增加咀嚼机会。

3、烹调方法

红叶红梗非常适合清炒或者凉拌，口感爽脆清新，非常开胃。在烹制的过程中，建议加入适量的酱油、醋等调味料，增加美味度的同时，还能够增加膳食纤维的摄入量。

此外，红叶红梗还可以热炒或煮汤，不过烧煮时间不要过长，以免影响口感和营养成分。

4、选购和存储

选择红叶红梗时，应当挑选鲜红色、梗壮、无斑点的品质好的蔬菜，避免选择白色的、梗细的红叶红梗，否则可能是老菜、品质较差的蔬菜。

在存储时，可以将红叶红梗去掉顶部的根部并将其放入保鲜袋中，然后放置在冰箱的蔬菜格里面，在0~4℃的环境下储存3~4天，即可保持新鲜口感。