1、白霜茶概述

白霜茶是指茶叶表面具有一层白色的霜状物质，在采摘的时候往往需要选择清晨或者是夜晚露水挂满的时候采摘，同时还需要有一定程度的寒露或者霜降气候的存在。白霜茶一般出产于福建，如武夷岩茶、安溪铁观音等。

2、形成白霜的条件

白霜茶的形成取决于气候环境和茶树的品种和栽培方式。首先，需要具备湿润、多雾、烟雨茂密的气候，以及有利于茶叶生长的土壤条件。其次，在霜降前后有频繁的早霜天气，使得茶树经过昼夜的节律作用后，叶片的水气逐渐凝结。此时，茶叶上微量的绒毛、琳琅满目、白白的短毛便会凝结水珠并形成一层薄薄的“白霜”，再经过太阳升温之后渐渐融化。

3、白霜茶的价值

白霜茶因为生长的环境和采摘条件的特殊，成品的茶叶质量和口感也有着明显的不同。在经过加工之后，茶叶色泽油绿含毫，香气鲜爽高净，滋味清醇生津，兼具强烈“茶香味”和“兰花香味”，口感更加绵甜爽滑，既能提神醒脑，又具有舒缓、柔和等功效。同时，白霜茶具有较高的观赏性，茶叶表面的白霜在沏泡后被激发，使茶饮更加有迷人魅力。

4、白霜茶的鉴别与保存

鉴别标准：茶叶粒形所呈的形状，像树芽，剔秀向上，条索紧实，无箭形，色泽翠绿金黄，通体仍然呈现一定量的白霜。在沏泡时，表现的特点是：外形细嫩，香气高锐、醇和，滋味甘鲜生津，回甘留香。

保存方法：白霜茶应放在通风干燥、气味清香且无异味的环境中保存。避免阳光直射，不要与异味物品摆放在一起，同时不要使用旧布粘茶，以免污染。