1、什么是山小种茶

山小种茶是一种产自中国福建省武夷山一带的红茶，属于白毫红茶的一种。其制作方法是将鲜叶经过摇青、揉捻、发酵、干燥等工序制成。这种茶的特点是茶汤红艳、滋味香浓、甘醇、回甘持久，具有独特的闽南茶香。

传说山小种茶的命名来源于当地一个姓山的农民种植出来的茶，因为茶叶较小，所以被称为山小种，但这种说法缺少历史考证。

2、山小种茶的历史

山小种茶的历史可以追溯到明朝嘉靖年间。当时，武夷山一带的茶叶制作技艺十分落后，茶叶质量不佳。一位江西籍的茶农李挺芳在武夷山搜集了当地茶叶的产地、品种的信息，并将自己所掌握的制茶技术带到武夷山，授予当地农民制茶技艺。为提高茶叶的质量，李挺芳从江西引进了优质品种“岩茶”，并在当地品种改进的基础上，制出了一种茶叶，即现在的山小种茶。

在清朝咸丰年间，山小种茶还被选为官方贡茶，成为一种贵族茶品。

3、山小种茶的品质

山小种茶的品质主要取决于产地、采摘时间、制作工艺等因素。最好的山小种茶产自武夷山核心产区，采摘时间一般为4月中旬至5月中旬的茶芽，制作过程要注重掌握好火候和时间。

好的山小种茶外形呈扁平条索形，茶叶色泽乌润呈金黄色，香气独特，滋味醇厚口感甜美。此外，山小种茶还有提神醒脑、帮助消化的功效，是一种受人喜爱的健康饮品。

4、山小种茶的保存和饮用方法

为了保持山小种茶的香气和口感，保存时应避免阳光直射和潮湿环境，最好放置在干燥、通风、不易受外界影响的地方。饮用时，可先用沸水冲洗茶具和茶杯，以去除杂质。将适量山小种茶放入茶壶，用水冲泡，饮用时要注意适量，不宜过量。

另外，山小种茶也可作为餐后饮品，与糕点和甜点一起食用，既能促进消化，又能增加饮品的丰富程度。