1、什么是茶叶商品知识？

茶叶商品知识，是指有关茶叶的种类、生产、加工、保存等一系列知识。这些知识是茶叶从采摘到饮用的全过程，也是茶叶行业经营者和消费者必备的基础知识。

2、茶叶种类

茶叶种类众多，主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等六大类。不同类型的茶叶在采摘、加工、品质等方面有着很大的差异。

绿茶，以其鲜绿清香、独特风味而广受欢迎。它是在茶叶生长的早期采摘下来，然后经过杀青、揉捻、干燥等加工工艺而制成。

红茶，又称“红毛茶”，是经过发酵的茶叶。它的特点是滋味浓郁、香气独特、红汤色艳丽鲜亮。

乌龙茶，又称“半发酵茶”，它介于绿茶和红茶之间。它具有浓郁的花香和果香，清爽不涩。

白茶，以其保存期限长、品质优良而著名。它由茶芽和嫩叶制成，不经发酵、揉捻，而是自然干燥。

黄茶，是绿茶与白茶之间的茶类。它松软飘逸，香气高雅，味道柔和，不伤胃口。

黑茶，是中国独有的茶类。它经过堆积、压制、发酵等加工工艺，具有独特的汤色、香气和口感，是老年人喜欢饮用的茶类。

3、茶叶生产加工

茶叶生产加工是指从采摘到制成茶叶的过程。采摘是第一步，采摘的要求是新鲜、嫩、柔、勻和各部位的茶叶不能混杂。然后进行杀青、揉捻、发酵、干燥等多道工艺进行。

杀青是制茶的重要工序之一，在这个阶段中通过摇揉、水烫等方式将茶青杀死细胞组织，进而停止茶叶的自然发酵。揉捻是制茶的重要工序之一，通过揉捻处理，可以破坏茶叶细胞壁，便于茶汁的出汁。

发酵是制成红茶需要的一个过程，通过发酵可以让茶叶逐渐转化成红色。干燥则是将制成的茶叶通过干燥的方式去除茶叶中多余的水分，以保证茶叶的保存和口感。

4、茶叶保存

为了保证茶叶的质量和口感，在日常生活中需要注意茶叶的保存方式和时间。首先，茶叶需要放置在阴凉干燥的环境下，避免阳光直射，温度过高。其次，需要放置在密封性较好的容器中，以免受到空气、氧气、潮气等的侵蚀。最后，茶叶的保存时间不宜过长，新鲜茶叶宜在3-6个月内饮用，陈年茶叶可以保存更长的时间，但也不宜超过2年。