1、龙井的特点

要了解为什么龙井要冷藏，首先要了解龙井茶的特点。龙井茶是中国绿茶中的精品，产于浙江杭州西湖区域。龙井茶的外形扁平似燕舌，色泽翠绿鲜明，干茶香气清高，汤色鲜嫩明亮，口味清爽甘醇。这些因素造就了龙井茶的高档地位，也决定了它需要特殊的存储条件。

2、保持龙井的新鲜度

和其他绿茶一样，龙井茶中富含多酚等化合物，这些化合物具有很高的氧化性。如果龙井茶长期在常温下存放，就会接触到氧气，从而加速茶叶内部的化学反应，降低茶叶的品质。而低温环境能够减缓茶叶中的化学反应，保持茶叶新鲜度，延长龙井茶的保存期限。

3、防潮、防异味

龙井茶冷藏的另一个好处是可以防潮和防异味。在常温下，茶叶容易吸收空气中的湿度和异味，导致品质下降。而在低温环境下，龙井茶和周围环境相对稳定，可以减少水分的挥发和异味的吸收。

4、冷藏温度和时间

对于龙井茶来说，适宜的冷藏温度一般在0℃-5℃之间。过低的温度会使茶叶变得脆弱，影响口感。冷藏的时间一般不宜过长，因为茶叶中的化合物仍然会慢慢地发生化学反应，会使茶叶的品质变差。如果要长时间保存，最好选择真空包装，将茶叶放入冰箱冷冻室中。