1、春季的毛尖

春季是毛尖新茶的季节，此时的茶树生长旺盛，呈现出浓绿色的新叶，所以采摘的毛尖品质优良。此时的气温较低，夜晚有露水，这对于茶叶的生长具有很好的条件，使得茶叶所含的茶多酚和氨基酸含量相对较高，口感鲜爽且具有茶香味。

在冬去春来的时候，新茶的长势因受天气温度影响而不稳定，而且春季也是嫩芽锻炼身体的时候，因此，春季毛尖比起其他季节的茶品，茶汤更具有生命力与包容力。

2、夏季的毛尖

夏季是茶树的生长旺季，此时的茶叶茂盛浓郁，因为温度高，地势低，适宜生长，采摘的毛尖的味道也较为浓郁。但是，由于夏季气温高，茶树素质较低，加之夏季多雨易湿，因此谨选名山高地、具有良好的光照、空气流通条件的毛茶品质才能更好。

此时采摘的茶叶含水量大，成茶后含水分较高，所以味道浓郁，且茶汤滋味醇厚，具有一定的甜辣，可以减轻夏季人体的疲劳感。

3、秋季的毛尖

秋季是茶叶丰收的季节，一般在清明之后，到霜降之前采摘的就是秋茶。秋季气温适中，秋雨和露水带来的营养充足，这时的毛尖含有较高的多酚和氨基酸，这使得茶叶味道浓郁，入口后略有一丝苦涩感，但茶汤有鲜爽回甘的味道。

同时，由于秋季气候较为凉爽，茶树的营养供应不够充足，叶片内部的养分被重新分配，秋茶的鲜叶中的氨基酸含量增加，因此秋茶的滋味会特别到位，整体口感较为清爽。

4、冬季的毛尖

冬季茶树生长速度非常缓慢，但是这个季节的淡红色和淡茶色的芽叶中却有自然雪的清香气息，没有受到污染，非常纯正。冬季的天气干燥冷冽，加工新茶，需要用水多一些，而且加工时间也相对较长，这样就保证了茶汤的清香气味。

此时采摘的毛尖呈现银白色，茶汤呈现浅黄色，滋味清香而爽口，带有淡淡的花香，特别适合抵御寒冷的冬季天气，它具有旺盛的生命力和强烈的逆境适应力。