什么叫小种茶

小种茶是指产于苏格兰的一种红茶，也叫“苏格兰红茶”或“苏格兰早餐茶”，很受英国人喜爱。小种茶的名称来源于其制作采用的一种小叶茶树品种——阿萨姆小叶种。

小种茶的产地和历史

小种茶最早产于苏格兰的福尔柯克斯，当时只是用来调和中国和印度进口的茶叶，后来逐渐受到英国人的欢迎，成为了英国人喜爱的一种饮品。

小种茶和印度阿萨姆红茶、锡兰红茶一起组成了英国人的三大早餐茶。其中小种茶的地位非常重要，因为它具有更高的醇度、更浓郁的口感和更强的适应力。

小种茶的品种和制作工艺

小种茶的生产需要用到阿萨姆小叶种茶树，这种茶树一年只能采摘一次，采摘时间一般在6月至7月之间。小种茶的制作工艺相对简单，属于全发酵红茶，主要步骤包括杀青、揉捻、发酵和干燥等。

小种茶的特点是萎凋和发酵程度大，茶汤醇厚味浓，带有烟熏的口感。由于使用的是苏格兰地区的泉水，使得小种茶具有一股独特的口感，成为了品质优良的茶叶。

小种茶的适宜饮用方式

小种茶较适合在早晨饮用，因为它具有提神醒脑的作用，并且混合牛奶和糖可以达到更好的味道效果。小种茶的独特口感也使它成为了一款口味丰富、富有层次感的茶叶，可以和甜点或油腻食物搭配食用。

总之，小种茶作为一种具有独特口感和历史的茶叶，在英国和世界范围内都有广泛的喜爱者。它从苏格兰一个小地方发展成为了世界知名的茶叶品牌，也成为了人们早晨饮用、下午茶或与朋友共享的美好伴侣。