1、梅菜鸡茶

梅菜鸡茶是梅州著名的特色饮品之一，它的原料主要是用当地优质竹鸡蹄筋、鸡肉、梅干菜、红枣等配制而成，具有营养丰富、细嫩爽口、口感浓郁的独特风味。制作梅菜鸡茶有一定的工艺，需要选用纯天然的梅干菜，搭配当地水质优良的竹鸡，再加上鸡汤、香菇、姜片等多种中药材熬制而成。

梅菜鸡茶在梅州的饮食文化中占据着重要地位，是一道品味当地特色的美食。在景点、餐厅、酒楼、民居等各种场合均有其身影，是梅州待客的一道名菜。

2、铁观音

铁观音是梅州最有名的茶之一，属于乌龙茶类，具有独特的花果香气和浓郁的甘醇味道，茶汤颜色明亮红彤彤，口感回甘。铁观音的略带饱满的香气受到众多茶客的喜爱。

铁观音茶树的品种因地而异，梅州的铁观音叶片肉质肥厚，鲜嫩度极佳。同时，梅州的生态环境优越，气候温暖湿润，海拔高度适宜，所以出产的茶叶品质优良。

3、梅子茶

梅子茶是一种梅州传统饮品，是以梅子、冰糖、无花果等为原料，制成了具有酸甜口感、清爽宜人的茶饮。梅子茶不仅有清热解暑的功效，还有利尿消肿、润肺抗菌等多种益处。

在梅州，梅子茶是一种非常受欢迎的健康饮品，尤其在夏季，人们常用梅子茶来消暑解渴并增加食欲。

4、菊花茶

梅州菊花茶选用当地的优质菊花为原料，茶汤清香怡人，口感香甜、滋味醇厚。菊花茶具有清热利湿、解毒消肿等功效，常饮可降血压、调节血糖、美容养颜等多种益处。

在梅州，菊花茶常常是招待客人的美饮，同时也是梅州人日常生活中不可缺少的一种饮品。