1、古树茶生长环境和种植条件

古树茶的生长环境和种植条件十分严苛，绝大部分的古树生长于高山之上，海拔高度超过一千米，而且要求日夜温差大，日照充足，相对湿度高。这种苛刻的生长环境和种植条件决定了古树茶的产量极少，采摘难度大，所以价格相对较高。

此外，古树茶还需要充足的阳光照射，这对于专业的种植技术和管理要求很高，包括施肥、除草、修剪、喂水等工作。一些高档的古树茶还需要手工采摘和加工，这些都是导致古树茶价格昂贵的主要原因之一。

2、茶树的年龄与品质

古树茶所采摘的茶树有着极高的年龄，茶树年龄不同品质也有着显著的区别。根据国家标准规定，被认定为“古树茶”的茶树年龄应该在300年以上，而且还要选取生长良好、营养充足的古茶树，因此这些古茶树往往只能在偏远的山区中生长，有些还生长在不可及的悬崖峭壁上。与之相对的，大多数山区的茶园里种植的都是几年或十几年的普通茶树。

由于时间的积累和茶树的自然野生生长，古树茶错综复杂的茶根、南草、枝干，都必须手工精心修剪，才能保持其稳定的生产量，获得更佳的品质。当然，这些要求极大地增加了生产成本，进而导致其价格昂贵。

3、传统手工技艺和加工工艺

古树茶在采摘之后，还需要经过复杂的加工流程，产量低，仅能进行精致的加工工序，才能细腻地呈现出自然的香气和美妙的口感。

传统手工技艺的使用可以有效地避免机器化加工过程中可能出现的一些缺点，它严格控制加工流程和完成时间，避免机器加工中可能出现的大规模破坏原料，避免过度松散，避免加工的过热、不足等情况。

4、珍稀数量有限

古树茶的采摘始于朝鲜时期，距今已经有100多年的历史，是非常珍贵的茶叶，产量有限。而茶的生产要完全依赖于天气和自然环境，有时候，自然环境的变动会带来负面的影响，进而也会对产量有一定的影响。

无论是采摘的嫩叶，还是存储中的老茶，都必须经过严格的挑选，才能适合拿来进行加工和生产。同时，因为采摘和精加工要求很高，产量低，都需要经过严格的挑选、鉴定和筛选，进一步增加了生产成本，推高了古树茶的价格。