什么是好龙井

1、外观

好的龙井茶首先应该有一个良好的外观，色泽翠绿，条索匀整挺拔，大小一致。好的龙井茶叶一般生长在海拔500米以上的峰山区，这种地形条件会让茶树受到更多阳光和清新的空气，既使茶叶保持了良好的颜色，更让茶汤更鲜爽自然。

2、气味

好的龙井茶闻起来香气扑鼻，让人倍感舒爽。茶香也是一种很重要的评价指标，好的龙井呈现出青香、玉兰香、杏仁香等多种香气。

也需要注意的是，好的龙井茶香气持久，这和选用了优良品种的龙井树有很大关系。龙井树的种植和管理对茶叶品质的影响尤其重要。好的龙井茶树应该是在制茶人专业的培育下长成的，比较完整保存叶形，使色、香、味、形相得益彰。

3、口感

好的龙井茶口感有一定的要求，色、香、味、形都相符，而且口感鲜、爽、滑、甜，口感中含有一定的涩感，不过并不会带来不适的感觉。

龙井茶中含有丰富的氨基酸，因此留下一点涩感是有益身体健康的。口感中也能感受到茶汤的淡雅清香和顺滑甘甜的特点，好的龙井茶汤清澄明亮、色泽翠绿，滋味回甘，生津消渴。

4、制作工艺

好的龙井茶制作工艺严格，体现了制茶师对整个制茶过程的精益求精。制作过程中需要进行杀青、揉捻、干燥等更多的工序操作，精细的制作工艺对茶叶品质有很大的提升作用。

例如杀青工艺，需要让茶叶中的酶停止活动，让茶叶中的保留香气释放出来。如果时间过长或过短，都会影响到茶叶的质量。因此龙井茶的制作需要具有非常精湛和熟练的制作工艺。