1、历史原因

茶的历史可以追溯到公元前2737年，茶树最早发现的地方是中国云南省。在中国古代，茶在药用和饮用方面有着重要的地位，以其清热解渴、提神醒脑的功效广受人们的喜爱。而荼则是茶叶的古称，念荼就是当时流传的标准发音。因此，不仅茶叶被称为“荼”，而且茶的过程也被称为“煮荼”、“拌荼”、“尝荼”等。

2、语音演变

随着时间的推移，人们对茶叶的认识越来越深入，荼的发音也发生了变化。一些地区的方言中，“荼”被念成了“茶”，而“煮茶”、“拌茶”等茶的过程也受到影响而演变成了“泡茶”、“冲茶”等说法。但在南方一些地区，由于保留了古代汉语的发音方式，所以仍然使用“荼”这个词。

3、文化习惯

在中国文化中，茶具有极高的地位，被视为一种生活艺术的表现形式。因此，茶的名称和茶具制作也成为文化传承的一部分。而荼在中国的文化传统中有着重要的地位，它代表着古代中国的文化与历史。因此，许多人认为使用“荼”这个词可以体现对传统文化的尊重和珍视。

4、地域因素

中国是茶文化的发源地和主要产茶国家，不同地区因为气候土壤和历史文化等原因，所产的茶种和饮茶方式不尽相同。在一些地区，为了体现当地的特色和饮茶习惯，人们更倾向于使用“荼”这个词。比如，云南的普洱茶、福建的武夷岩茶等，都是使用“荼”的说法来称呼。