1、 什么是陈香菌？

陈香菌是一种在我国中药学中具有重要地位的真菌，也被叫做香菇或高山菇，属于担子菌门、伞菌纲、褐孢蘑菇目、口蘑科、香菇属。它生长在喜马拉雅山脉深处山林中，具有丰富的营养价值，在中药疗法、健康食品等方面具有广泛的应用。

2、 陈香菌有哪些营养价值？

陈香菌是一种低脂肪、低热量、高蛋白的食品，富含多种营养物质，例如：人体必需的8种氨基酸、各种维生素（如B1、B2、D、E等）、多种矿物质和多糖等。其中，多糖被认为是陈香菌最具有药用价值的成分，具有调节免疫系统、抗肿瘤、降脂等作用。

陈香菌中还含有多种具有生物活性的物质，例如：香菇多糖、香菇酸、香菇多肽等，这些物质的存在，使得陈香菌在保健、疾病预防和治疗方面都有很好的应用前景。

3、 陈香菌在中药疗法中的应用

陈香菌在中药疗法中被多次应用，主要基于以下几个方面的作用：调节免疫系统、抗肿瘤、抗菌消炎、保肝护肝、降脂降压等。其中，陈香菌中富含的多糖，是一种高分子化合物，与人体免疫调节、抗肿瘤等紧密相关，能够增强人体免疫功能、延缓衰老、抑制炎症反应等；此外，陈香菌中还具有提高白细胞、抑制肿瘤细胞增殖等作用，因此在治疗各种肿瘤时具有重要应用价值。

4、 怎样选购和食用陈香菌？

选购陈香菌的时候，首先要看是否整齐、肉质是否饱满、毛孔是否密集等等，这些都是代表陈香菌新鲜程度和营养含量的重要因素。此外，要尽可能选择产地正规、生产过程安全的品牌，避免食用污染的陈香菌，引发身体健康问题。

在食用陈香菌时，可以将它炒、煮、蒸等多种方式，丰富菜肴口味，同时也可以将陈香菌加入各种汤品、面食、烤肉等菜品，使得食品更加美味、营养丰富。