什么茶温

饮茶历史悠久，各个地区的饮茶方式千差万别，对于不同种类的茶叶，也有着不同的冲泡方法和温度要求。那么，什么茶该用什么温度泡？以下从茶的种类、产地和口感三个方面进行详细阐述。

1、茶的种类

不同种类的茶叶对于温度的要求也有所不同。以绿茶为例，一般情况下需要用70-80度的温水冲泡，高温会破坏茶叶中的维生素C和氨基酸，影响茶叶的营养价值和口感。而红茶则需要较高的温度，一般在90-100度之间，否则会影响红茶的香气和色泽。而乌龙茶则需要介于绿茶和红茶之间的温度，一般为80-85度。

2、产地

不同地区的水质和气候条件也会影响茶叶的口感和冲泡方法。例如岩茶和武夷山乌龙茶来自福建，当地的水质有些偏硬，因此冲泡时需要使用煮沸并放凉了的水，茶汤才能够更好地展现出岩茶和武夷山乌龙茶的独特风味。与此相反，来自江苏和浙江的龙井茶和西湖龙井茶则需要用温水冲泡，否则会过分激发茶叶中的鲜嫩香味，影响口感。

3、口感

茶叶的口感也是决定冲泡温度的重要因素。一般而言，苦涩的茶叶需要更低的温度，而甘甜和芳香的茶叶则需要更高的温度。例如龙井茶和铁观音等花香茶需要用85-90度的温度冲泡，可以更好地激发茶叶的香气，而普洱茶则需要用100度的沸水，破坏茶叶中的单宁，去除那种特有的涩味，达到饮用的最佳口感。