撬茶的东西叫什么

撬茶的过程是一项重要的茶叶制作工艺，指将未开放的茶花芽齐放于撬茶细筛中，经过反复的水、温处理，使茶芽筛干、拼配后进行揉捻、拍打、松动等步骤，制成外形匀整、色泽翠绿、香气高雅的茶芽。

1、撬茶细筛

撬茶细筛是撬茶的主要工具之一，通常由竹子或细钢筛经过特殊工艺加工而成。所谓细筛，是指在筛面上的孔径相对较小，筛框较深，便于筛选茶芽。筛选过程中需要将茶芽齐放在筛子里，用手弹动筛子，使茶芽不断翻动，以保证每个茶芽的表面受到均匀的水、温处理。

2、水温控制器

水温控制器是撬茶的关键设备之一，用于控制水温的高低以及加热的时间。在撬茶过程中，水温的高低直接影响茶芽的质量和口感。一般而言，茶芽的加工温度不能超过80℃，对茶叶来说，过高的温度会破坏茶叶的香气和口感，影响口感品质。因此，掌握好水温的高低是撬茶技术的关键。

在使用水温控制器时，需要注意选用合适的温度调节器，并且在加热时需要不断调节温度，确保水温的稳定性和均匀性。

3、揉捻机

揉捻机是撬茶的重要工具之一，用于将茶芽进行揉捻，加速茶芽的鲜叶内部液体释放，更好的发挥其香气和口感特点。

在使用揉捻机时，需要确定好合适的机器转速和时间，避免对茶芽进行过度揉捻或者过度拍打的情况。另外，还需要注意揉捻机的卫生，及时进行清洗和消毒。

4、产茶机

产茶机是撬茶的最后一道工序，用于将揉捻后的茶芽进行整形、松散等步骤，使茶叶形态整齐，色泽明亮，香气浓郁。

在使用产茶机时，需要根据茶叶的不同种类进行合适的调整，使其达到最佳的加工效果。另外，还需要注意产茶机的日常维护，定期进行清洗和保养，确保其正常运转。

总结

撬茶是一项繁琐的制茶工艺，不仅需要掌握正确的操作流程，还需要配备合适的制茶设备。在撬茶过程中，撬茶细筛、水温控制器、揉捻机、产茶机等设备都是不可或缺的关键工具，只有将这些工具运用得当，才能制作出优质的茶叶。