1、砖茶的制作过程

为了了解为什么砖茶中有梗，我们需要先了解砖茶的制作过程。砖茶是中国云南、四川等地的一种传统茶类。其制作过程包括杀青、揉捻、发酵、烘干以及压制等多个步骤。其中，压制是制作砖茶最关键的一步，也是形成砖茶中梗的原因之一。

在压制过程中，茶叶会被压成一块块的砖形状，而在茶叶中就会夹杂着一些树枝、茎叶等杂质，这些杂质在压制过程中被压进了茶块中，难以剔除，因此形成了砖茶中的梗。

2、砖茶的保存方式

除了制作过程中的原因外，砖茶中还有梗的原因在于其保存方式。砖茶在制作完成后，需要存放一段时间，让其逐渐陈化，才能达到最佳的口感。而在存放过程中，茶叶中的水分、香气等物质会向梗部分集聚，导致梗的质地变得比较硬，不容易被破碎，因而依旧存在于砖茶当中。

3、砖茶梗的品质

砖茶中的梗有着不同的品质，通常分为原料好坏梗和制作是否精细梗两类。原料好坏梗主要是指茶农在采摘过程中是否做到了精细筛选和采摘，采摘的茶叶中摘下来的梗相对较少，且质量较好。而制作是否精细梗则是指在制作过程中，是否有精细的筛选过程，将不合格的梗进行筛选和挑选，保证砖茶的品质。

4、砖茶中梗的影响

砖茶中有梗是否会影响其口感呢？答案是肯定的。相对于散茶而言，砖茶中含有较多的梗，梗的比重通常在10%左右。梗的存在会影响砖茶的口感和风味，通常会导致茶汤略带木质的口感，并使口感和风味较为重。但是，砖茶中的梗也有其独特的韵味，因此为了保证砖茶的品质，一些制茶师傅还会有意在制作砖茶的过程中将一些合格的梗保留在茶中。