1、紫笋是什么

紫笋是竹笋的一种，也叫秭归紫竹笋，是指在湖北省秭归县生长而成的紫色竹笋。紫笋之所以叫紫笋，是因为它的笋身紫红色，带有紫色的斑点，非常漂亮。紫笋的生长期较短，一般只有20-25天，而且味道鲜美，被誉为“竹笋之王”。

2、紫笋的品种

紫笋的品种主要分为秭归紫和茯苓紫两种。秭归紫笋是生长在秭归县境内，主要生长在南水北调的工程区域，肉质鲜美，口感绵软甜润，受到了国内外消费者的喜爱。而茯苓紫笋则是生长在江汉平原较为典型的湖北赤壁市境内，因为其肉质橙黄、凉脆清香，故又有“铜皮竹笋”之美称。

3、紫笋的营养价值

紫笋的主要成分为水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、镁、磷、铁、锌等多种营养元素，其中还含有多种维生素和必需氨基酸，具有清热解暑、健脾开胃等功效。同时，紫笋还具有卓越的保健价值，对于高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者有一定的辅助治疗作用。

4、紫笋的烹饪方法

紫笋可以作为多种菜肴的原料，烹调方法也多种多样。最常见的烹调方式是清炒、凉拌和火锅，但也可以用来制作饺子、馄饨和煎饼等小吃。紫笋烹调时应该先用清水泡洗，并用切菜刀修整笋体，去掉旁边的竹壳。在烹调时，可以加入适量的姜片、蒜末或是各种蔬菜进行调味，以增加其口感和香气。