1、日照绿茶的种类

日照市是我国重要的绿茶产区之一，产茶历史悠久，品种丰富。其中，以日照毛尖、碧螺春和头茶为代表。

日照毛尖，又名“天下第一毛尖”，是我国十大名茶之一。它产于山前和夏秋季的高海拔生态区，特点是毫尖匀整、色泽翠绿、汤色清亮、滋味鲜爽、香气持久。碧螺春则产于日照市芝罘区、莒县和五莲县，风味鲜爽、汤色橙黄、香气四溢。头茶是另一种文化特色较为深厚的日照产茶，有历史悠久的采茶、制茶工艺和文化积淀，以采集鲜叶晾晒、拼配、发酵、烘焙、加工成为茶球的方式制成，特点是色泽乌润、味浓香醇。

2、日照绿茶的生长环境

日照市地处我国南北交汇带，属于温带季风气候区。常年温和、湿润，适宜茶树生长。土壤以酸性泥土为主，具有透气性强、保水能力强等特点。同时，日照市地势特殊，山地面积较大，并且海拔高低差距较大，形成了多样的生态环境，供给了优质茶叶生长的基础。

3、日照绿茶的加工工艺

日照绿茶的加工工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥、分类等环节。采摘时需要注意采摘时间以及采摘嫩芽，所以往往需要采用“揉发”、“拨芽”等方式进行。杀青以烘固和撒风两种方式进行，揉捻也有细揉、起筋、卷曲等不同的方式。干燥采用蒸制或太阳暴晒等方式，分类则是按颜色、形状、长度等因素进行的。这些加工工艺的细节都会影响到茶叶的品质。

4、日照绿茶的药用价值

绿茶在我国拥有5000多年的种植历史，除了作为清热解毒、利尿抗菌的保健饮品外，还具有一定的药用价值。实验证明，日照绿茶可降低血脂，预防冠心病和老年痴呆症。此外，绿茶还能够抗氧化，提高免疫力，对于预防乳腺癌、肺癌、肠癌有一定的作用。因此，日照绿茶也是一种药食两用的佳品。