1、普洱茶的发酵过程

普洱茶的特点就是经过长时间的发酵，其中的茶多酚被微生物分解，产生了一些新的物质。这一过程需要在适当的温度、湿度和氧气充足的条件下进行。如果普洱茶经过长时间的保存或者运输过程中温度、湿度、氧气和光照等条件不合适，就会出现品质的变化，导致茶叶变干老、茶汤开干。

此外，普洱茶的发酵还受到原料、加工工艺等因素的影响。优质的普洱茶原料应该选择嫩叶较多、含氮量较高的叶片，而发酵工艺则应该掌握好温度、湿度等参数，以保证茶叶质量。

2、普洱茶中的茶多酚

普洱茶中含有大量的茶多酚，茶多酚是一种有机化合物，也是茶叶的重要成分之一，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种功能。当茶叶遇到空气和水时，茶多酚会氧化，形成茶色素和茶红素等物质。

但是，茶多酚的氧化也会导致茶叶变质。长时间的保存、不恰当的贮藏，或者茶叶遭受到阳光暴晒都会加速茶多酚的氧化，导致茶叶变干老，茶汤开干。因此，保存普洱茶时应该注意场所、温度、湿度等因素，以防茶叶变质。

3、普洱茶与肠胃关系

普洱茶是传统的中药饮品之一，能够清热解毒、化痰止咳、降脂减肥等功效。其中的茶多酚和茶碱等物质能够刺激人体消化液分泌，帮助消化吸收。此外，普洱茶还具有抗菌抗炎、降低血糖血脂等作用，对于一些肠胃问题也有一定的治疗作用。

因此，不少人喜欢在饭后喝一杯普洱茶，但是喝普洱茶也需要注意掌握好度。过量饮用可能会导致胃酸过多、腹泻等不适症状，同时对于一些已经患有肠胃问题的人来说，过于浓郁的普洱茶可能也会造成一定的负担和刺激。

4、个人饮用习惯问题

每个人的口感习惯不同，对于普洱茶的饮用方式和口感不同也会影响茶叶的开干情况。如果选择浓度过高的茶水或者泡茶时间过长，茶叶中的水分容易被过度释放，导致茶叶变的干燥，茶水也会开干。因此，在泡茶时应该注意掌握好时间与比例，选好适合自己的口感方式，以获得更好的普洱茶饮用体验。