1、政和白茶的概述

政和白茶，是福建省南平市政和县地区特产的一种白茶，以它的白毫和鲜叶峰香而享誉中外。政和白茶以茶芽为原料，采摘后经过嫩叶摊晾、初制、晒干、筛分、二次加工等工序制成。

政和白茶在“中国十大名茶”中排名第三，也是国家地理标志保护产品（GI）。

2、政和白茶的特点

政和白茶与其他种类的白茶不同，它在制作过程中“不杀青、不揉捻、不发酵”，而是通过“初制”来处理新鲜采摘的茶叶。这种独特的制作方法让政和白茶保留了更多的生命力和芳香成分，使得茶汤口感清香、甘醇、回甘绵长，同时具有很好的保健效果，如清热解毒、降血压、提神醒脑等。

3、政和白茶的历史文化

政和白茶的历史可以追溯到明朝，成为皇家贡品，并被列为“皇家收藏”。据《福建通志》记载：“临清刘总督采茶有政和山好茶，印议收藏，仅有开元、大中、正仿、正仪、白牡丹、政和六种。”政和白茶是政和县地利优越、气候适宜、水源充足的自然资源，也因地制宜、人工加工的传承，构成了丰富多样的政和白茶文化和历史内涵。

4、政和白茶的赏析与品鉴

政和白茶的外形以紧结成“芽披叶”状，茶胎白嫩，白毫显露，特别是被毫包裹的茶芽，酷似白色绸带。鲜茶香清新，经加工后干茶香气浓郁，滋味鲜爽清逸，汤色淡黄微绿，滋味香甜，回甘持久。

政和白茶的冲泡也有技巧，通常使用80℃以下的温水冲泡，初泡3-5s后倒掉，之后的泡法应迅速，一般泡20s左右即可。此外，政和白茶冲泡，适量茶叶、适宜杯壶、适宜液量也都会对茶的口感造成影响。