为什么泡茶时第一泡的茶汤要倒掉

在饮用茶水的过程中，很多茶友可能都有一个固定的习惯，那就是在冲泡茶叶之前，先将第一泡的茶汤倒掉，这样才开始冲泡后面的几泡。这一传统的做法，由于涉及到多方面的原因，因此一直流行至今。接下来，本文将从几个方面详细介绍这一方法的原理。

1、茶叶去尘

一般来说，我们在购买茶叶之后，最好在冲泡前用流水或者微湿的布巾稍微清洗几下。但即使做到了这些，茶叶中仍会有一些灰尘和其它杂质残留在外表，这败坏了茶水的质量和口感。因此，在第一泡茶水的时候，这些杂质也会随着茶汤一起被倒掉，以保证后面几泡茶汤的纯净度。

2、茶叶去杂味

茶叶不仅会附带大量灰尘和杂质，同时也会带有一些特殊的气味，例如新茶会带有一股生胶味，老茶则会有陈年气息。如果将泡出的第一泡茶汤直接饮用，那么这些气味也会影响后面几泡茶汤的口感和质量，因此倒掉第一泡茶汤就是为了除去这些杂味。

3、茶叶觉醒

进口的大部分茶叶都存在被“休眠”的情况，因为商家要用真空气体来保存茶叶，以保味道。这时，茶叶中的大部分滋味保持不变，但很容易降低品质。在泡茶前，应该先泡干净过滤器四五遍，用茶汤清洗茶杯，将茶叶放入有盖茶杯中，将茶杯用沸水冲，倒掉茶汤，紧闭杯盖立刻打开，然后用40℃~50℃的水清洗一遍，此时的茶叶已经觉醒，可以开始冲泡。

4、温润杯具

茶碗或是茶具因为长时间不使用或者洗涤不当，可能会存在一些污渍或者异味。因此，在第一泡茶水时，也可以用来稍微清洗一下杯子，温润一下茶具，为后面的茶汤为保持更好的香气和口感。