1、什么是云南七子饼茶

云南七子饼茶，又称为“七子砖茶”，是一种传统的云南普洱茶，因为茶叶在加工成饼状时会压成7个小圆饼而得名。

七子饼茶是一种老式压制的普洱茶，其历史相对较久。古法制作，选料严谨。通过独特的陈化，七子饼茶能慢慢成熟，口感逐渐变化，愈陈愈香，且保存时间愈久愈好。

2、七子饼茶的原料

七子饼茶的原料选用了云南大叶种晒青毛茶和晒青糯米香茶的“青散”（即散茶），其中，晒青毛茶的回甘味丰富，而晒青糯米香茶则具有韵味浓郁的花香。

选择好的原料再经过整理、烘干、筛分等加工工序，使其颜色金黄、香气浓郁、滋味醇厚。

3、七子饼茶的制作过程

七子饼茶的制作过程分为摊青、揉捻、烘干、装饼。

首先是摊青：将选好的茶叶摊定，并轻轻按压，使其渗出水分并变形。

然后是揉捻：将摊好的茶叶揉捻，使之密缩，排净水分，转化为原料的茶叶团。

接着是烘干：使用大型烘干机对七子饼茶进行加热，除去多余水分。

最后是装饼：将经过烘干的茶叶在铁模中严格压制成规定的形状大小，这个过程需要手工完成，最后制成桶形茶饼。

4、七子饼茶的品质特点

七子饼茶的品质特点在于它的外形良好、砖实圆满，揉捻后香气浓郁，口感柔和细腻，以及其保存能力强、口感会随着陈化逐渐变化。

而且，七子饼茶是一种大众茶，适宜人群较广，具有冲泡方便、口感醇和、功效独特等优点。