1、历史渊源的不同
正山小种和金骏眉都是中国传统的名茶,但历史渊源存在较大差异。
正山小种是出产于福建省武夷山一带的红茶,主要产于福建省北部。它最早于明朝正德年间被发现,由于其品质优异,受到了皇族的青睐,成为了特供茶。在清朝中期,正山小种被列为贡茶,名正山,具有浓厚的官方气息。
金骏眉则产于福建省南安市大同镇,又称“骏眉”,属于乌龙茶系列。有关其产生的历史故事,很多版本流传,但最被广泛认可的一个版本是,清朝嘉庆年间,一位老人秃顶,骑马慢驶,手拿着袋子,从乌龙岭穿越而来,每天清晨,他都会赶来采摘乌龙岭茶。当地的居民开始关注他采摘的茶叶,发现品质甚佳,于是将它称为“金骏眉”。
2、制作工艺的差异
正山小种和金骏眉虽然都是红茶,但它们的制作工艺不同,导致了品味和外表的差异。
正山小种选用单一品种金毫乌龙最嫩的叶尖和叶芽,经过白毫切断,发酵、揉捻、干燥等几个独特的工序,生产出的茶叶色泽红艳如玛瑙,香气浓烈,有独特的闷香。评价时以色、香、味、形四者齐备为好。
金骏眉则选用茶树的一芽一叶的最嫩部位制作,经过晾青、揉捻、半发酵、烘焙等几个步骤,所以金骏眉茶汤色橙黄纯艳,滋味醇和甘醇,耐泡散香,口感厚实,回甘甜,若是熟悉茶道,则含片有略微润丝的感觉。评价时以汤色、香气、滋味、叶底四者齐备为好。
3、产地和产品特点的区别
正山小种和金骏眉产地的地理位置不同,所以它们的产品特点存在差异。
正山小种以武夷山为产区,山势险峻,亚热带气候,高峰直上云霄,空气清新,雨量充沛,日照充足,因此正山小种茶味浓郁醇厚、回味悠长,且具有抗氧化,抗衰老,抗癌等生理功能。
金骏眉则产自福建南安市、龙岩市,素有“福建乌龙茶之冠”的美称。金骏眉茶叶形如眉毛,预制时应以“眉状”为世,即外形精美典雅,叶质匀整,香气鲜嫩,滋味甘纯;泡后汤色金黄柔美,滋味芬芳而醇厚。
4、适合人群的不同
正山小种和金骏眉茶叶的品质和特点存在差异,因此适合人群也会有区别。
正山小种带有一股独特的烟熏香气,类似于烟熏五花肉的味道,非常适合偏爱浓茶口感的茶友饮用,尤其在冬天,饮用正山小种可以暖和身体。同时,因为其含有丰富的茶多酚和咖啡因,适宜年轻人和需要提神醒脑等人群。
金骏眉茶汤清黄、香气特别鲜明,若喜欢喝清淡的茶,那么金骏眉非常适宜。同时,金骏眉有降低血压,调节血糖,预防心血管疾病等健康功效,因此适合高血压、糖尿病患者和卫生养生之人群饮用。
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