1、揉捻程度对茶叶外观的影响

揉捻是制作茶叶的关键步骤之一，不同的揉捻程度会影响茶叶的外观，对口感的影响也是直接的。

揉捻程度越重，茶叶叶面损伤越严重，所以揉捻程度过重会影响茶叶的观赏性，茶叶在外观上显得不够完美，叶面出现断裂和破碎的痕迹。

相反，揉捻程度过轻，茶叶叶面不够充分地受损，叶子的形态变化不够明显，茶叶外观上显得相对不够完美，叶面出现氧化不均匀的情况。

2、揉捻程度对茶叶香气的影响

茶叶的香气是茶叶的重要品质之一，茶叶揉捻程度会对茶叶的香气产生直接的影响。

揉捻程度适合的茶叶，揉捻过程会破坏青茶的细胞结构，释放细胞内更多的物质，产生更多的香气成分，茶叶香气更加浓郁。如果揉捻程度过轻或过重，都会导致茶叶香气的流失或不足，茶叶的香气变差。

3、揉捻程度对茶叶口感的影响

揉捻程度对茶叶口感的影响非常重要，一个好的揉捻程度能够使得茶叶的味道更加醇厚。

过轻的揉捻程度会导致茶叶嫩芽中的汁液没法均匀地分散到整个茶叶中，影响茶汤入口后的口感；如果过度揉捻，茶叶的结构就被破坏，茶叶内的枝条、汁液和细胞接触面增大，茶汤口感变得苦涩，不好喝。

4、揉捻程度对茶叶色泽的影响

茶叶的色泽是普洱茶品质的重要指标之一，茶叶的色泽结果受茶叶中色素的多少、浓度等因素的影响。

揉捻程度也会影响茶叶的色泽，适当的揉捻程度能够使茶叶中的色素更加充分的释放，让茶叶呈现出它独特的颜色；反之揉捻过轻或过重都会影响茶叶中色素的释放，影响茶叶的色泽，茶叶的色泽不良。