1、倒头茶的起源

倒头茶是云南的一种特色茶，起源于昆明市呈贡区的景谷县。据传，明朝官员杨士奇在慕名来到景谷县，深厚的人文环境和逸美的自然风光令他感到无比惊叹。杨士奇决定将景谷的美景，在自己的官道上广为流传，于是他向当地茶农咨询制茶方法，就有了倒头茶。

倒头茶由于制作方法比较独特，成品外观颗粒饱满，质地松软，汤色黄翠明亮；茶香清纯，回甘悠长。因此一经问世就受到当地人的喜爱，也受到了广大游客的好评。

2、倒头茶的制作方法

倒头茶的制作方法与其它茶叶有所不同，它没有经过揉捻，而是通过倒皮、炒烤、冷却、揉压、发酵等复杂的工序来制作而成。主要步骤如下：

1. 去杂：选用新鲜嫩芽，放在竹篮上以50摄氏度的温度蒸1-2分钟，使芽叶软化，便于剪去表皮。

2. 剪皮：将软化后的芽叶,用料理刀轻轻割度削皮,在切割皮的同时顺便带走一些茶叶细胞内的酶,均匀地剥去皮和茶吧,这个环节也是制作好坏的关键。

3. 炒烤：倒头茶要采用大火炒，炒烤过程需要手工操作，不断搓揉叶子，将湿度均匀地挥发出来，同时将鲜叶炒制出特有的香气。练习熟练的炒制师可以依据自己的感觉，就炒的时间长短来颗粒大小。

4. 冷却：炒好后的倒头茶，需要进行一定时间的冷却，使其回潮透气。

5. 揉压：冷却好的倒头茶，需要进行揉压的环节，也是制作这种茶点的核心环节。揉压的目的是增加茶叶的致密度和质地的松脆性，在揉压的时候下半身倒过来，茶叶因重力而转动，此时茶汁便会从叶缝中渗出。

3、倒头茶的品饮方法

品尝倒头茶需要先取适量茶叶，一般1份茶叶加入10倍的水进行冲泡，水温以90度左右最佳。饮用时可以利用香气杯来闻茶香，方便评估茶叶的质量，随后再分杯尝茶。

倒头茶具有高山特有的香气，带有一丝灵动的花香，回甘悠长，汤色明亮，口感柔和，很受消费者喜爱。

4、倒头茶的营养价值

倒头茶不仅有丰富的营养，而且具有很好的保健功效，其中，叶绿素、茶多酚等物质能够降低胆固醇，预防心脑血管疾病。此外，茶叶中所含的咖啡碱和茶碱能够帮助提神醒脑，消除疲劳。不过需要特别提醒的是，饮茶也要适量，不能过量饮用。