杀青后的茶叶叫什么

茶叶是我国的传统饮品之一，有着悠久的历史和文化背景。而茶叶的制作过程也是相当繁琐的，而杀青是茶叶制作的关键步骤之一。那么，杀青后的茶叶叫什么呢？下面就来详细阐述。

1、茶青

在制茶过程中，把新鲜的茶叶进行杀青后，所得到的茶叶就叫做茶青。它是经过高温处理之后，茶叶的水分被大量挥发，内部的酶类活性被破坏，从而使茶叶的色泽、气味、口感都发生了变化。

茶青是一种半成品，在滚动、揉捻、烘干等后续制作工序中继续加工，最终变成我们熟悉的茶叶。而茶青所具有的芳香味、年份和汤色等性质，对未来茶叶的口感和品质有着非常重要的影响。

2、毛茶

毛茶，顾名思义，就是指茶叶还有一定的茶毛。这种茶叶在杀青后，一般不进行滚动、揉捻等后续制作工序，直接晾晒干燥，成为毛茶。毛茶具有干燥后长条形，颜色墨绿，香气清高，味甜润滑等特点。

毛茶一般分为绿毛茶和黑毛茶两种。绿毛茶是指不经发酵的茶叶，如龙井茶、碧螺春、毛峰等。黑毛茶是指经过一定程度的发酵的茶叶，如红茶、普洱茶等。

3、青茶

青茶是指经过手工揉捻和高温杀青，加工成形的一种茶。它的外形通常是八形或卷曲形，茶味清香，滋味醇厚，芽叶完整。青茶还被称为“乌龙茶”，是具有独特口感和风味的茶类。

青茶的制作工艺非常精细，需要人工繁琐的操作过程。随着工艺的不断完善和材料的不断更新，现在青茶已经成为茶叶市场上的一种高档茶品。

4、绿茶

绿茶是新鲜茶叶经过杀青后，制作成的一种茶类。它的颜色翠绿，滋味清爽，富有清香、鲜爽的特点。绿茶不仅含有大量的维生素和氨基酸，而且具有减肥、美容、降脂等功效。

绿茶的制作过程需要仔细把握火候和温度，而且一般不会进行后续的发酵等工序。因此，绿茶中的茶多酚等成分被保留得比较完好，而且口感清香，让人欲罢不能。

总结

杀青是茶叶制作过程中非常重要的一环，它使得新鲜的茶叶得以转变成茶叶中的一种。而在杀青后的茶叶有许多不同的称呼，如茶青、毛茶、青茶和绿茶等，每一种茶叶都有其独特的特点和风味。如果你是茶叶爱好者，不妨一试这些不同种类的茶叶，品尝不同的茶叶品味。