开化茶叶属于什么茶

开化茶叶是一种特产于中国福建省南安市开化山的绿茶，因其茶树生长地区而得名。那么开化茶究竟属于什么茶呢？

1、属于绿茶

开化茶属于绿茶系列，具有清香、鲜爽、滋味醇和、叶底嫩绿、汤色清澈、富有松涛之感、回味甘醇等突出特点。其醇香怡人、清甜爽滑，苦涩少，是清凉解暑、提神醒脑的饮品。

而绿茶是未经发酵的茶，制作工艺相对简单，以茶叶的新鲜度和鲜叶特异的香气为基础，一般不用陈放而可供直接饮用

2、属于特级绿茶

开化茶在绿茶中属于特级绿茶，其优劣是由参茶人员的采摘、制作和加工工艺等多方面因素综合决定的：

采摘：专任的采茶员每日在清晨五六点上山采茶，只采一心二叶者。采茶后需在当日进行制作，逾期即失去鲜香，无法制成优质的开化茶。

制作：开化茶制作工艺复杂，历经杀青、揉捻、烘干、分选等多道工序。而开化茶在制作中更在遵循“分级分茶”的原则，将符合要求的鲜叶分为特、一、二、三、四、五级茶。 其中特级茶嫩度好、制作细致，色泽匀净、叶质坚挺，更有鲜叶特有的茶香之味。

3、属于有机茶

开化茶茶园位于福建省南安市燕珊镇开化山上，是世界自然遗产地——武夷山自然保护区重点保护范围内，被誉为“中国林业之母”的开化山，四面环山，环境清幽，空气湿润，光照充足，日夜温差大，具有非常优越的自然生态环境。

而由于开化茶生长在无公害、绿色、环保的环境中，生产过程中不使用任何化肥、农药，辅以充足光照和气候条件，所以开化茶作为有机茶生产的典范。

4、历史渊源

据传，开化茶的历史可以追溯到唐代，《草木子》中有这样的记载，李白亲临南安，饮用到非常养神降温的茶汤，遂起“南安开化山茶，香高清爽，无以伦比”的美誉。

至明朝，開化茶已成为福建一种独有的名茶，当时并以“福建茶之冠”闻名中外。而如今，开化茶已经成为中国茶叶的重要代表之一，深受国内外消费者的喜爱。