1、产地和加工方式不同

绿茶和青茶的产地不同，绿茶一般产自中国和日本，而青茶则产自中国南部的福建、广东、广西等地。

另外，绿茶和青茶的加工方式也不同。绿茶在制作过程中，通常选取新鲜嫩叶，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，而青茶的制作则需要经历“杀青→团扎→晒青→摊凉→揉捻→干燥”等多道工序。

2、外形和口感不同

绿茶叶色嫩绿，制成的茶汤清澈明亮，具有清香、鲜爽、回甘的特点，适合春夏季饮用。而青茶叶色黑绿或深红色，制成的茶汤呈红褐色，口感浓厚、润滑，富有陈香、甜润的口感，适合秋冬季饮用。

另外，绿茶因为在制作过程中没有经历发酵，因此茶叶中的儿茶素含量较高，口感清新、爽口；而青茶经过了一定程度的发酵，成分变化较大，茶汤中还会含有儿茶素经过氧化后生成的茶黄素，口感较为醇厚、甜润。

3、茶叶保存方式不同

由于绿茶在制作过程中几乎没有经过发酵的步骤，保质期相对较短，保存时需放在阴凉、干燥的环境中，并且最好选择密封的容器保存，以防茶叶受潮氧化。

青茶则比绿茶更加耐储存，因为在其制作过程中经过了轻微的发酵，所以其茶叶中的水分含量较低，易于保存，室温下放置比较合适。

4、功效和适宜人群不同

绿茶和青茶的功效也有所不同，绿茶含有丰富的茶多酚，有调节血脂、预防动脉粥样硬化、抗氧化等功效，并且因为儿茶素的含量较高，还具有提神醒脑和抗衰老的效果，适宜广大人群饮用。

青茶因为在制作过程中有一定程度的发酵，因此对肝脏有一定保护作用，且茶多酚的含量也有所增加，具有帮助消化、减肥、美容等功效，适宜需要消化助理、减肥、调理肠胃的人群饮用。